很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問（wèn）多多。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片（piàn）都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下（xià）來後流（liú）動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流（liú）到（dào）葉片根部（bù），所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但（dàn）是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦（kǔ）瓜（guā）食用（yòng）前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右（yòu），掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米（mǐ）丟棄（qì）不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥（yào）會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個（gè）麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物（wù）質後（hòu），會使毒素（sù）降（jiàng）低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性（xìng）的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在（zài）水中（zhōng）一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這（zhè）些清洗（xǐ）步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何（hé）樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）