很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟（zāo）了（le）再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗（xǐ）蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多多。下（xià）麵（miàn）就給大（dà）家（jiā）介（jiè）紹一些如何盡（jìn）量去（qù）除農藥殘（cán）留的（de）方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一部分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建（jiàn）議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不（bú）要超過半個小（xiǎo）時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十（shí）字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者（zhě）小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉（diào）部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不（bú）要人（rén）為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小（xiǎo）小一（yī）些方（fāng）法，卻可以最大限度（dù）的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不（bú）為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）