很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些（xiē）如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個（gè）葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥（yào）較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過（guò）半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可（kě）能（néng）會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安（ān）全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一（yī）下（xià），削皮後（hòu）食用。

十字花科（kē）

衝洗後（hòu）用淘（táo）米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留（liú）。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸（suān）酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會（huì）不會存（cún）在另外（wài）的問題，千（qiān）萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度（dù）保護我們的健康不說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）