很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來（lái）做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如（rú）茄子皮等富（fù）含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或（huò）者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒（jiāo）噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容（róng）易有殘留。

清洗（xǐ）時（shí）要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗（xǐ）好（hǎo）再切，否（fǒu）則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會（huì）存在另外的（de）問題，千（qiān）萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手（shǒu）在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這（zhè）些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂（lè）而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）