很（hěn）多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能（néng）的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽（yáng）光照射（shè）可以讓農藥分解破（pò）壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往（wǎng）上多切一部（bù）分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水（shuǐ）衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間（jiān）稍長一些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂（dì）部厘米丟棄（qì）不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每（měi）個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質（zhì）後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說（shuō），這（zhè）些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）