很多（duō）時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能（néng）的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分（fèn）解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部（bù）分，以每個葉（yè）片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食（shí）用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食（shí）用。

十字花科（kē）

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後（hòu）換新（xīn）水浸（jìn）泡，放人兩（liǎng）匙（shí）的（de）食（shí）用小蘇打（dǎ），利（lì）用酸堿（jiǎn）中和法來（lái）去除部分（fèn）農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護（hù）我們的（de）健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生（shēng）活有（yǒu）百科）