很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先（xiān）散開放置（zhì）半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光（guāng）照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形（xíng）成離心力（lì），更容易（yì）洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以（yǐ）最大限度的（de）來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活（huó）有百科）