很多時候，為（wéi）了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部（bù），所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入（rù）小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯（chāo）燙的（de）菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容（róng）易有殘（cán）留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉（fěn）後用手在（zài）水中一個方向攪拌（bàn），形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學（xué）的（de）。

除（chú）卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）