很多時候，為了（le）洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵（miàn），雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬（shài）、水（shuǐ）洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的（de）方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流（liú）動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留（liú）農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜（cài）中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清（qīng）洗的（de）苦瓜（guā），其（qí）農藥殘（cán）留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水（shuǐ）時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法（fǎ）來（lái）去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑（jì）可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打（dǎ）粉為水溶性的（de），清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康不說（shuō），這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練（liàn）後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））