很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根（gēn）部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素（sù），但是在無法保證其安全性的時（shí）候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯（chāo）水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗（xǐ）掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會（huì）存在另外的問題（tí），千（qiān）萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個（gè）方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其（qí）中的（de）幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）