很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下（xià）麵就（jiù）給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開（kāi）放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相（xiàng）連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥（yào）重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是（shì）在無法保證其（qí）安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜（guā），其（qí）農（nóng）藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵（miàn）與（yǔ）縫隙中（zhōng），需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用（yòng）。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時（shí）間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除（chú）部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降（jiàng）低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌，形成離心力（lì），更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限（xiàn）度保護我們的健康（kāng）不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很（hěn）久（jiǔ）的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）