很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給（gěi）大家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多（duō）切一部（bù）分（fèn），以每個葉（yè）片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部（bù）位的農（nóng）藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例（lì）如茄子皮等富含（hán）營養（yǎng）素，但是在（zài）無法保證（zhèng）其安全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與（yǔ）縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水（shuǐ）浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些（xiē），焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新（xīn）水浸（jìn）泡（pào），放人（rén）兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除（chú）部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒（dú）素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問（wèn）題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清（qīng）水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來（lái）嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）