很多時候，為了洗（xǐ）幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不（bú）甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一（yī）些如（rú）何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白（bái）菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農（nóng）藥會順（shùn）勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙（tàng）。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再（zài）用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴（pēn）灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最（zuì）容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人（rén）兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千（qiān）萬不要人為的製造（zào）二（èr）次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易（yì）洗掉（diào）縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再（zài）清（qīng）水衝（chōng）洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很久的（de）時間（jiān）。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）