很多時候，為了（le）洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在（zài）清（qīng）洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些（xiē）如何盡（jìn）量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的（de）時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切（qiē）一（yī）部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢（shì）流（liú）到葉片根（gēn）部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分（fèn）布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製（zhì）造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待（dài）用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大（dà）限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）