很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時（shí）要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的（de）農（nóng）藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重（chóng）新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的（de）時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗（xǐ）。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從（cóng）上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩（liǎng）匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質（zhì）後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農（nóng）藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在（zài）水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其（qí）實並（bìng）不會（huì）耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的（de）身體，何樂而（ér）不（bú）為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科（kē））