很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再（zài）吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為（wéi）宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證（zhèng）其安全性的時候（hòu）建議削皮食（shí）用。

較（jiào）難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸（tū）麵與（yǔ）縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙（tàng）一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間（jiān）稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切（qiē），否（fǒu）則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和（hé）氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其（qí）中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來（lái）嗬護（hù）我們的身（shēn）體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）