很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗（xǐ）蔬菜這方（fāng）麵（miàn），雙手可不（bú）是萬能的。晾（liàng）曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大（dà）家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能（néng）會讓（ràng）衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是（shì）在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇（sū）打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要（yào）洗到（dào），用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用（yòng）酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬（shū）菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾（jǐ）種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）