很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去（qù）除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多（duō）多。下（xià）麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開（kāi）放（fàng）置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥（yào）分解（jiě）破壞，照（zhào）射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多（duō）切一部分，以每（měi）個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時（shí），以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後（hòu）加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除（chú）部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑（jì）可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的問題，千（qiān）萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇（sū）打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在（zài）水（shuǐ）中一（yī）個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很（hěn）久的（de）時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身（shēn）體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）