很多時候，為（wéi）了洗（xǐ）幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半（bàn）天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一（yī）部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以（yǐ）根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小（xiǎo）時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的（de）菜類（lèi）洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然（rán），好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））