很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就（jiù）給（gěi）大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開（kāi）放置半天的時間，讓農（nóng）藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相（xiàng）連（lián）為（wéi）宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部（bù）位的（de）農藥會（huì）順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留（liú）農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用（yòng）一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒（sā），蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再（zài）切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個（gè）麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造（zào）二（èr）次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的（de）蔬（shū）菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康不（bú）說，這（zhè）些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）