很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如（rú）何來（lái）做卻是學問多多。下（xià）麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘（gān）藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油（yóu）菜（cài）類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇（sū）打（dǎ）浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮（pí）食用（yòng）。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇（sū）打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使（shǐ）毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不（bú）會存在（zài）另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗（xǐ）掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單（dān）易學的。

除卻可（kě）以（yǐ）最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其（qí）實並不會耽（dān）擱很久的時間（jiān）。

小（xiǎo）小一些方（fāng）法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）