很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘（cán）留分（fèn）布在（zài）它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯（chāo）燙（tàng）一下。

洗黃瓜（guā）可（kě）以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄（qì）不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素（sù）降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣（guàn）熟練後其（qí）實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大限度的（de）來（lái）嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）