很多時候，為（wéi）了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大（dà）家（jiā）介紹（shào）一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後（hòu）先散開（kāi）放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝（chōng）洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥（yào）重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花（huā）青菜等可（kě）焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全（quán）性的時候建議削（xuē）皮食用（yòng）。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般（bān）從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿（jiǎn）性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更（gèng）容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）