很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵（miàn），雙手可不是萬（wàn）能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多（duō）。下麵就給大家介紹（shào）一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一（yī）部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從（cóng）根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會（huì）順（shùn）勢（shì）流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較（jiào）難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分（fèn）布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不（bú）用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩（liǎng）匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和（hé）法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我（wǒ）們習慣熟練後其實並不（bú）會耽擱（gē）很久的時（shí）間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））