很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞（huài），照（zhào）射五分鍾，有機氯的含（hán）量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根部（bù）分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部（bù）殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡（pào），不要超過半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用（yòng）開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子（zǐ）皮等富含營養（yǎng）素，但（dàn）是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一（yī）點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留（liú）。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為（wéi）水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健（jiàn）康不說，這些（xiē）清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不（bú）會耽擱很（hěn）久的時間。

小（xiǎo）小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）