很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（cài）（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油（yóu）菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個（gè）葉片（piàn）都散落（luò）不相連為宜（yí）。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小（xiǎo）蘇打（dǎ）浸泡（pào），不要超（chāo）過半（bàn）個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂（dì），最好（hǎo）切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和（hé）法來（lái）去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但（dàn）是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）