很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法（fǎ）。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買（mǎi）回家後（hòu）先散（sàn）開放置（zhì）半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切（qiē）一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水（shuǐ）後（hòu）加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的（de）菜類洗（xǐ）淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其安全性的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡（pào），分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗（xǐ）掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為（wéi）的製造二（èr）次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘（cán）留。

蘑（mó）菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中（zhōng）一個（gè）方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的（de）身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）