很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是（shì）學問（wèn）多多。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部（bù）分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多（duō）。

換水後加入小（xiǎo）蘇打（dǎ）浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮（pí）食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗（xǐ）後用（yòng）淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降（jiàng）低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會（huì）存（cún）在另（lìng）外的問題，千萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻（què）可以最（zuì）大（dà）限（xiàn）度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方（fāng）法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））