很多時候，為了洗幹淨（jìng）所（suǒ）吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是（shì）萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家（jiā）介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘（cán）留的（de）方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食（shí）用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水（shuǐ）浸泡，分（fèn）鍾左（zuǒ）右，掰（bāi）成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離（lí）心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬（wàn）種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護（hù）我們的健康不（bú）說，這（zhè）些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））