很多時候（hòu），為了（le）洗幹淨（jìng）所吃（chī）的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為（wéi）宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全（quán）性（xìng）的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食（shí）用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後（hòu）用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝（chōng）洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食（shí）用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿（jiǎn）性物質後，會使（shǐ）毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最（zuì）大限度的（de）來嗬護我們（men）的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）