很（hěn）多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學（xué）問多多（duō）。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去（qù）除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍（lán））清（qīng）洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破（pò）壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一部分，以每個葉（yè）片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的（de）農藥會（huì）順勢流到葉片根（gēn）部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加（jiā）入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可（kě）以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍（shāo）長一些，焯（chāo）水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每（měi）個麵（miàn）都（dōu）要（yào）洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝（chōng）洗後換（huàn）新水浸（jìn）泡，放人兩（liǎng）匙（shí）的（de）食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類（lèi）農藥遇（yù）到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的清（qīng）潔（jié）劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨（jìng），開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可（kě）以（yǐ）最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科（kē））