很多時候（hòu），為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但（dàn）是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外（wài）注（zhù）意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍（shě）棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因（yīn）葉片部位（wèi）的農（nóng）藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸（jìn）泡（pào）可（kě）能會讓衝（chōng）下的農（nóng）藥重新滲（shèn）入到（dào）蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例（lì）如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布（bù）在它（tā）的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不（bú）用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯（zhǐ）類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以（yǐ）洗掉部分農（nóng）藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的（de）問（wèn）題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力（lì），更容易洗掉縫（féng）隙（xì）間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最（zuì）大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）