很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不（bú）是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具（jù）體如何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的（de）含量可（kě）以（yǐ）大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜（cài）單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜（bo）盡量（liàng）去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮（pí）後（hòu）食（shí）用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊（kuài）衝洗。建（jiàn）議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵（miàn）都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法（fǎ）有（yǒu）千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度（dù）的（de）來嗬護（hù）我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）