很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加（jiā）熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如（rú）何來做卻是學問多多。下（xià）麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉片（piàn）根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬（shū）菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可（kě）焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜（guā），其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比（bǐ）泡（pào）重要，每個麵（miàn）都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿（jiǎn）性物質（zhì）後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑（mó）菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌，形（xíng）成離心（xīn）力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健康不說，這些清洗步（bù）驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百（bǎi）科）