很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的（de）時間（jiān），讓農（nóng）藥揮發（fā）掉一部分（fèn）。陽光（guāng）照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要（yào）從根部（bù）往上（shàng）多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不（bú）相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗（xǐ）蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性（xìng）的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗（xǐ）的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後（hòu）食（shí）用。

十字花科（kē）

衝洗後（hòu）用淘米水（shuǐ）或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要（yào）洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易（yì）洗掉縫（féng）隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清（qīng）水（shuǐ）衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）