很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的（de）蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉（diào）一（yī）部分。陽（yáng）光照射可以讓（ràng）農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以（yǐ）分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削（xuē）皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥（yào）會從切（qiē）口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換（huàn）新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的（de）食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的（de），清洗無殘（cán）留。

蘑（mó）菇

清水加（jiā）澱粉後用手（shǒu）在水中一（yī）個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這（zhè）些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大（dà）限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）