很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何（hé）來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類（lèi）的蔬菜清（qīng）洗（xǐ）時要從根（gēn）部（bù）往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水（shuǐ）衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會（huì）順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓（ràng）衝下（xià）的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無（wú）法保證其安（ān）全性的時候（hòu）建議削皮食（shí）用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘（cán）留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝（chōng）洗。建議（yì）焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以（yǐ）最大限（xiàn）度（dù）的來嗬（hē）護我（wǒ）們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）