很多時候，為了洗幹（gàn）淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜（cài）這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加（jiā）熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開（kāi）水焯（chāo）燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如（rú）茄子（zǐ）皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時（shí）候（hòu）建議削皮（pí）食用（yòng）。

較難清洗的苦（kǔ）瓜（guā），其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡（pào）。建（jiàn）議苦瓜食（shí）用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗（xǐ）後換（huàn）新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去（qù）除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製造（zào）二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）