很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬（shū）菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢（shì）流（liú）到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時（shí），以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯（chāo）燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後（hòu）食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法（fǎ）保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打（dǎ）浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可（kě）以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一（yī）般（bān）從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米（mǐ）丟棄不用（yòng）；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的（de）食（shí）用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部（bù）分農藥，但是我（wǒ）們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打（dǎ）粉為（wéi）水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除（chú）卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的（de）時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百（bǎi）科）