很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除（chú）蔬（shū）菜農藥（yào）殘（cán）留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何（hé）來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉（yè）菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機（jī）氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小（xiǎo）蘇（sū）打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜（guā），其農（nóng）藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯（chāo）燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水（shuǐ）浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部（bù）分農（nóng）藥，有機（jī）磷和氨基（jī）甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部（bù）分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清（qīng）洗方法（fǎ）有千萬種，這（zhè）裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的（de）健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生（shēng）活有百科）