很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留（liú）的四（sì）大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何（hé）盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下（xià）撒（sā），蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則（zé）農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要（yào）人為的製（zhì）造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易（yì）學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們（men）的健康（kāng）不（bú）說（shuō），這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不（bú）會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）