很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問（wèn）多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷（juàn）心菜（甘（gān）藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以（yǐ）讓農藥分解（jiě）破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分（fèn）建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保（bǎo）證其安全（quán）性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可（kě）以（yǐ）用一點（diǎn）鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷（shuā）一下；

流水（shuǐ）衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加（jiā）澱粉後用手在水（shuǐ）中一個（gè）方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨（jìng），開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗（xǐ）後待用（yòng）。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這（zhè）些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）