很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給（gěi）大家介紹（shào）一些（xiē）如何盡量去除農藥殘（cán）留的（de）方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜（cài）清洗時要（yào）從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後（hòu），用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食（shí）用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇（gū）

清（qīng）水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習（xí）慣（guàn）熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自（zì）：生活有百科）