很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄（nòng）得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切（qiē）一部分，以（yǐ）每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉片（piàn）根部（bù），所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從（cóng）上往下撒，蒂處最容易（yì）有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的問題，千萬不要人為的製（zhì）造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離（lí）心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然（rán），好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些（xiē）清洗步驟我（wǒ）們習慣熟（shú）練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為呢（ne）?

（轉載自（zì）：生活有百科（kē））