很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥（yào）殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓（ràng）農藥揮（huī）發（fā）掉一部分。陽（yáng）光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬（shū）菜（cài）清洗時要從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜（yí），水（shuǐ）要沒過（guò）蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營（yíng）養素，但是（shì）在無法（fǎ）保證其安全性的時（shí）候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般（bān）從（cóng）上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到（dào），用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝（chōng）洗（xǐ）後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥（yào），但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製（zhì）造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很（hěn）久（jiǔ）的（de）時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科（kē））