很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多（duō）多。下麵就給大（dà）家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉（yè）菜買（mǎi）回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一（yī）部（bù）分。陽光照射（shè）可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有（yǒu）機氯的含量可以（yǐ）大大（dà）降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜（bo）盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富（fù）含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下（xià），削皮後食用。

十字花科（kē）

衝（chōng）洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒（sā），蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素（sù）降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以（yǐ）洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清（qīng）洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）