很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再（zài）吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量（liàng）去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜（cài）清（qīng）洗時要從根部（bù）往上多切一部分，以每個（gè）葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根（gēn）部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農（nóng）藥重（chóng）新滲入到（dào）蔬（shū）菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水（shuǐ）淘（táo）洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要（yào），每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農（nóng）藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）