很多時候，為了洗（xǐ）幹（gàn）淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何（hé）來（lái）做卻（què）是學（xué）問多多。下麵（miàn）就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先（xiān）散開放置半天的（de）時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部（bù）分（fèn）。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水（shuǐ）衝（chōng）洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮（pí）等富（fù）含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥（yào）時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝（chōng）洗（xǐ）幹淨，開（kāi）水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不（bú）會（huì）耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）