很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手（shǒu）可不（bú）是萬能（néng）的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉（yè）菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多（duō）切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為（wéi）宜。菜（cài）根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養（yǎng）素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要（yào）用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成（chéng）小（xiǎo）塊衝洗（xǐ）。建議焯（chāo）水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩（liǎng）匙的食（shí）用（yòng）小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸（suān）酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低（dī）。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向（xiàng）攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並（bìng）不（bú）會耽擱很（hěn）久（jiǔ）的時間（jiān）。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）