很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜（cài）根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食（shí）用，雖然例（lì）如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難（nán）清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇（sū）打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會（huì）不會（huì）存在另外的問（wèn）題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙（wū）染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）